Amber麻做筆記^^

參考Carol老師的食譜 麵疙瘩 貓耳朵

麵疙瘩   中粉(也可加一些全麥粉):水=1(100g):1.2(120ml) +鹽1小撮

作法:

麵糊攪拌均勻

蓋起醒30分鐘 後燒水煮熟

撈起要拌油才不會黏在一起

貓耳朵 高粉/中粉: 水=2(200g):1(100ml) +鹽1小撮

作法:

麵團揉至光滑(我是用麵包機 烏龍麵模式)

蓋濕布 鬆弛1.5小時

桿平至0.3cm 切1cm左右小格

在用拇指壓扁 呈捲曲的麵皮狀 (我後來好累 有壓扁就算了 形狀不可愛)

燒水下鍋 水開後再加一杯水 煮開後撈起

 撈起要拌油才不會黏在一起

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安寶吃副食吃得不太好>< 所以媽麻我 很努力幫她變菜色

上週做了麵疙瘩 , 這禮拜 做了貓耳朵

口感上 我覺得麵疙瘩比較軟 貓耳朵比較軟Q

但是差異沒有非常大 安寶也沒有特別偏好

做貓耳朵好花時間喔@@ 因為膝蓋不好><~腳好痠~

我想以後 我應該會比較常做麵疙瘩~

不然以後貓耳朵 做累了 就改成麵條或是水餃皮好了

麵條 中粉: 水=1:0.45 +鹽1小撮

水餃皮 中粉: 水=1:0.5 +鹽1小撮