Amber麻做筆記^^

pita口袋餅

參考食譜:

Carol自在生活

蘇發福日記

實作:
高粉90g 全麥粉30g 水60g 糖一茶匙 鹽半匙 酵母粉半匙

做法: 

揉到三光 後揉圓 (我用麵包機 烏龍麵模式代揉)
基本發酵到兩倍大 （約40-60分, 手戳下去不會回彈）
分成4份 滾圓後 鬆弛15分
桿扁至3mm-4mm
平底鍋要先熱鍋(要澎起來必須夠熱)200度？
一次烘一片 (溫度才不會降太低)
放下去後先不要移動 等冒泡後再翻面
翻面後等整個澎起就可以起鍋

…試吃心得 很香 但是有點硬  不知道是不是我桿太薄了 然後 兩面厚度差很大 一邊是脆皮 一邊厚皮😅 不過夾沙拉吃還是不錯的~ 下次認真量厚度 再試試

安寶妹妹也吃得很香 因為很韌 很好磨牙 

第二次試做:

做法改變

1. 這次沒有桿很薄 應該有0.4CM吧 ~

2. 先熱鍋 (不沾鍋 我沒放油)下鍋一面先乾烙 30秒 (->定型?)

   另一面再烙 到 金黃 後再翻面 

這次改變作法 就沒有臭灰搭 面皮也很鬆軟 很適合夾餡料吃 不過 5片只有3片有澎@@ 應該是差在溫度吧@@ 下次繼續試

第3次

材料：高粉200g 全麥粉50g 水 150ml 糖20g 酵母1匙 鹽1匙

麵包機 走完 “烏龍麵”程序  放入冰箱 低溫放酵

隔天再走完程序

這次全部都有澎起來 

但是 口感還是第二次的比較柔軟 (應該是又桿太薄了)

現在翻面翻得很勤 比較不會焦掉了 (第一面 微黃 就可以翻面 另一面微黃再翻回)

下次注意-> 桿厚一點 口感比較好