我其實不喜歡 吃一般的用麵粉+泡打粉麵糊做出來的鬆餅
喜歡格子Q 那種口感的︿︿
但是市售預拌粉成分也太複雜了 >< 拿給安寶吃 我無法放心
想要QQ口感 應該不是用樹薯粉就是用糯米粉吧
希望之後可以找到自己喜歡的口感
糯米粉我沒用過 所以先要筆記一下
糯米粉筆記:
比較不吸水 要慢慢加
煮的時間要比較久
年糕 --> 糯米粉:水 =1:1 (糖約60%)
湯圓--> 糯米粉:水 =1:0.65-0.85 (揉成團後 戳小圓 滾水下,煮至浮起 再煮2分鐘 撈起泡冰水會比較Q)
成品圖: 材料 羅比媽麻糬鬆餅 (無蛋)--> 糯米粉:水 =0.6:1
其實我做2次了
糯米粉鬆餅吃起來很香 有米香味
不過 無敵黏>< 拿起來都變型了
每次拿起來 我都怕黏鍋
不知道是因為 是麵糊液體比較多的關係嗎?
***2019/11/10更新***************
這周末 用蕾絲烤盤烤餅乾, 我每次用小V 都要用到極致
把餅乾麵糊烤完, 我就跑去攪拌糯米粉麵團
依稀記得做 湯圓的比例是 糯米粉: 液體 =10:7.5
然後有先加入熱水(80度)會比較Q~
我還是走我的隨興路線
材料:
1. 糯米粉 60g
2. 熱水 45g
3. 糖 20g(這個比列微甜 甜味不明顯)
作法:
60g的粉+20g糖+45g的熱水直接沖入 (用筷子攪拌 就不怕燙)
有點濕 就加點粉 達到糯米糰不黏鍋 (三光)
分小糰 我全程用筷子不沾手
烤到沒有看到水蒸氣 至少要3分半~
第一烤 成果 因為只有分小糰 沒先壓扁
有點像麻糬 胖胖的 很可愛~ 但是沒有好很吃 太厚了><
後來再烤, 放上烤盤後 我用筷子 把米糰再壓扁 大約0.3-0.4cm 越薄就越脆唷
成品很像市售米餅耶!
安寶可能小時候沒吃過 所以很喜歡吃
想到就來咬幾口
沒吃完的 就先放桌上 給它保管
所以這個配方可以再做唷^^
材料簡單又快速
不過可能要加點油~我因為先烤過餅乾 烤盤很油 所以沒有完全沒有黏烤盤
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