Amber麻做筆記^^

原來牛奶糖也是消耗鮮奶油的好方法

安寶很愛吃糖 我想說 我自己做的給她吃總是比較安心

上網查了一下 材料頗簡單 但是都會需要水麥芽

假日手癢 還是憑印象試做了 沒有水麥芽的版本

因為手癢 還是加了牛奶 不然 材料只要2樣喔^^

材料:

鮮奶油 100ml

二砂100g

牛奶50ml (因為肉眼看來 糖好多 我忍不住加了一些牛奶)

做法: (耗時30-40分)

整鍋加熱一起煮

在糖融化前不要攪拌 避免反砂 (可以拿起來搖一搖幫助融化)

糖融化後注意攪拌時要攪拌到鍋底 (很容易焦) 

煮到適合的濃稠度 即可起鍋 (煮越久會越硬)

倒入適合的耐熱容器 (我用便當盒墊烘培紙)ㄋ

涼了一後切一口大小 用烘培紙包起來 放冰箱冷藏

*煮越久水分越少 泡泡也越少 攪拌起來也漸漸會有濃稠的感覺*

*煮著煮著 可以劃開 不容易密合*

*煮到這個地步 口感可能就是森永牛奶糖  但是我煮更久了*

*這就是加熱不均的美麗花紋 *

*放太涼 才切的下場 就是粉碎了 賣相不好 但是還是好吃的*

試吃心得: 

好像偉特糖喔~ 安寶小姐很愛~ 一直吵要吃奶油蛋糕 不過她真的知道那是什麼嗎 哈

試做心得:

我這次煮得比較久 也因為用節能板 關火後 沒有馬上降溫 鍋底有點焦 我的糖有美麗的焦糖花紋 哈

不過成果我給80分 給了我做糖的勇氣 下次我想做軟一點的牛奶糖 想以森永牛奶糖為目標

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儲存心得

放常溫的  口感像是在吃砂糖的感覺 咬一下就散了 沒凝結在一起 (方糖是這樣嗎?)

放在冰箱 還有牛奶糖的口感 是整塊的 會黏牙 哈

結論 自己做的 要放冰箱!