Amber麻做筆記^^

剩下的吉利丁粉 要做什麼呢??

剛好現在是百香果的產季了 酸酸甜甜的百香果 我超愛的

那~就來做百香果果凍吧

靈感來源: 上網搜尋的食譜們

材料 (約6個保羅瓶)

-百香果6顆 約200ml

-水 250ml

-糖 15g (低低低糖版, 百香果 有點酸 所以稍微加了一點~ 我看到的食譜 有加到40g的)

-檸檬汁 少許 (可略 剛好有我就加了)

-吉利丁粉 8g (1.7%(=8/450) 液體的1.7% 偏軟 要冰隔夜, 泡吉利丁粉的水我就略過沒算了)

-冷開水 30g(泡吉利丁粉用)

做法:

1. 百香果肉挖出備用 

2. 用冷開水泡吉利丁粉

2. 百香果肉+水+糖 一起加熱煮開

3. 吸飽水的吉利丁粉隔水加熱 至融化

4. 吉利丁倒入果肉那一鍋 攪拌均勻稍微放涼

5. 倒入容器

6. 容器泡水加速降溫 (我覺得這一動作蠻重要的 會影響成品的美觀 )

7. 放入冰箱冷藏 (3小時-隔夜)吉利丁加的多就比較快凝固)

成品試吃時間

口感偏軟 (可能是吉利丁粉比較少~被我撒出來了= = )

因為糖加的少 也有點酸 不過是我可以接受的

糖加的少比較沒負擔 而且很助消化 很清爽 安寶也很喜歡

下次做的注意事項

1.  容器要泡水加速降溫-> 加速降溫 才不會冰倒冰箱後 產生果肉沉澱  我一半有泡水降溫 一半沒有~ 沒有的就都沉澱了~

2. 這次的比例 我要再做一次(8g:450ml) 

這次手殘 不小心把加熱融化後的吉利丁弄倒= = 害我一直擔心 無法結凍

沒蓋子的 是沒先泡水降溫的 果肉沉澱了

近看

挖起來看 分成 果凍 跟果泥 好像很厲害 哈哈 (就是因為成沉澱了== )