Amber麻做筆記^^

我其實不喜歡 吃一般的用麵粉＋泡打粉麵糊做出來的鬆餅

喜歡格子Ｑ　那種口感的︿︿

但是市售預拌粉成分也太複雜了 >< 拿給安寶吃 我無法放心

想要QQ口感 應該不是用樹薯粉就是用糯米粉吧

希望之後可以找到自己喜歡的口感

糯米粉我沒用過 所以先要筆記一下

糯米粉筆記:

比較不吸水 要慢慢加

煮的時間要比較久

年糕 --> 糯米粉:水 =1:1 (糖約60%)

湯圓-->  糯米粉:水 =1:0.65-0.85 (揉成團後 戳小圓 滾水下,煮至浮起 再煮2分鐘 撈起泡冰水會比較Q)

成品圖:  材料 羅比媽麻糬鬆餅  (無蛋)--> 糯米粉:水 =0.6:1 

其實我做2次了

糯米粉鬆餅吃起來很香 有米香味

不過 無敵黏>< 拿起來都變型了

每次拿起來 我都怕黏鍋

不知道是因為 是麵糊液體比較多的關係嗎?

***2019/11/10更新***************

這周末 用蕾絲烤盤烤餅乾,  我每次用小V 都要用到極致

把餅乾麵糊烤完, 我就跑去攪拌糯米粉麵團

依稀記得做 湯圓的比例是  糯米粉: 液體 =10:7.5

然後有先加入熱水(80度)會比較Q~

我還是走我的隨興路線

材料:

1. 糯米粉 60g

2. 熱水 45g

3. 糖 20g(這個比列微甜 甜味不明顯)

作法:

60g的粉+20g糖+45g的熱水直接沖入 (用筷子攪拌 就不怕燙)

有點濕 就加點粉  達到糯米糰不黏鍋 (三光)

分小糰   我全程用筷子不沾手

烤到沒有看到水蒸氣 至少要3分半~

第一烤 成果 因為只有分小糰  沒先壓扁 

有點像麻糬 胖胖的 很可愛~  但是沒有好很吃 太厚了><

後來再烤, 放上烤盤後 我用筷子 把米糰再壓扁 大約0.3-0.4cm 越薄就越脆唷

成品很像市售米餅耶!

安寶可能小時候沒吃過 所以很喜歡吃

想到就來咬幾口

沒吃完的 就先放桌上 給它保管

 所以這個配方可以再做唷^^

材料簡單又快速

不過可能要加點油~我因為先烤過餅乾 烤盤很油 所以沒有完全沒有黏烤盤